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2017年8月30日上午，質(zhì)量管理部組織對餐飲部進行下半年質(zhì)量檢查，我部門全體員工認真對待此次檢查。檢查內(nèi)容主要包括安全生產(chǎn)和餐廳日常管理，既有記錄、文字材料等軟件方面，又有服務(wù)現(xiàn)場狀況。

經(jīng)過一上午的詳細檢查，餐飲部質(zhì)量管理較好，未出現(xiàn)不合格?，F(xiàn)場查看餐廳各崗位工作情況良好，后堂員工著裝整齊，前廳及包廂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔，餐具擺放整齊能按規(guī)定及時消毒。倉庫各類物品擺放規(guī)范、現(xiàn)場檢查了米、油、面粉、底料等，都在保質(zhì)期內(nèi)，無“三無”產(chǎn)品。對后堂面點師傅現(xiàn)場詢問，王師傅非常熟練地介紹蒸鍋的使用操作流程。現(xiàn)場抽查記錄及文件資料，員工培訓等方面也符合規(guī)定，但有部分檢查表抽查人未簽字。雖然看似問題不大，但卻表明我們質(zhì)量管理意識還有欠缺。

質(zhì)量部同時提出，希望我部門在日常工作中時刻關(guān)注安全生產(chǎn)，尤其不要忽略設(shè)施設(shè)備使用安全；對新員工一定要培訓到位，杜絕安全事故的發(fā)生。通過質(zhì)量檢查，不僅對我部門工作的一次全面檢驗，對員工也是一次質(zhì)量教育，有助于提升全體員工質(zhì)量管理意識。

【文：餐飲部 張玉】