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“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”近日，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲行業(yè)浪費(fèi)行為作出重要指示，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)督，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制。并特別指出：“浪費(fèi)之風(fēng)務(wù)必狠剎！要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍?！眳栃泄?jié)儉，反對(duì)浪費(fèi)。我們要通過實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)，使浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮成為潮流，形成時(shí)尚。

黃山分公司一直在行動(dòng)，嚴(yán)把采購關(guān)卡，為了節(jié)約，我們從源頭抓起。一是每日提前統(tǒng)計(jì)人數(shù)，按用餐人數(shù)采購、制作、配餐；堅(jiān)持蔬菜、水果每天一采購，防止腐爛變質(zhì)造成浪費(fèi)，以便宜、新鮮、健康的時(shí)令蔬菜和水果為主。同時(shí)，廚師們炒菜時(shí)剩下的西蘭花莖、芹菜葉、香菜根等邊角料也用于腌制成泡菜或小咸菜。二是從增加花色品種、提升飯菜質(zhì)量入手，每周至少做三次采納業(yè)主建議，根據(jù)需求的餐食數(shù)量或重量，開展“減油、減鹽、減糖”行動(dòng)，推出早餐和不同標(biāo)準(zhǔn)的午餐、晚餐來滿足不同業(yè)主的需求，為業(yè)主提供健康營養(yǎng)的餐食。三是為了營造節(jié)約用餐的氛圍，食堂的墻壁上粘貼著“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，文明用餐，從我做起”的宣傳標(biāo)語，每一張餐桌上張貼 “厲行節(jié)約，光盤行動(dòng) ”的提示標(biāo)簽，時(shí)刻提醒廣大業(yè)主杜絕浪費(fèi)。四是創(chuàng)新經(jīng)營服務(wù)方式，合理調(diào)整菜品分量，根據(jù)自身情況合理選擇用餐量，打飯、打湯要適量，做到不剩飯、不剩菜，提供“小份菜，不夠再加，再?zèng)]吃不完、不夠吃的煩惱”。五是對(duì)包廂或自助大力推行分餐制，使用“公筷公勺”。倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”提倡節(jié)約糧食，不僅僅是一種“正風(fēng)氣”，更是一種“正能量”，需要每個(gè)人從內(nèi)心中長(zhǎng)出厲行節(jié)約的“種子”。

建立餐廳與廚房雙層管理的長(zhǎng)效機(jī)制，一起將節(jié)約資源、節(jié)約糧食納入有關(guān)考核指標(biāo)當(dāng)中，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。居安思危，從拒絕“舌尖上的浪費(fèi)開始。請(qǐng)自覺做制止餐飲浪費(fèi)的示范者、踐行者、傳播者！

                            【文.圖：黃山分公司 錢燕】