亳州分公司參加徽菜大師技能提升培訓(xùn)(亳州專場)活動
為貫徹落實年度工作要求,進(jìn)一步加快推進(jìn)亳州分公司餐飲服務(wù)“四步走”,助推餐飲管理品質(zhì)提升,5月16日亳州分公司廚師長司傳亮代表分公司參加了由安徽省烹飪協(xié)會主辦,亳州市烹飪協(xié)會承辦的徽菜大師技能提升培訓(xùn)(亳州專場)培訓(xùn)交流活動,與來自周邊城市及本市各大酒店餐飲店的名師名廚們齊聚一堂,共學(xué)共進(jìn),交流提升。
此次活動是貫徹落實“新徽菜·名徽廚”暖民心行動的一項重要舉措,旨在通過開展徽菜技能培訓(xùn),不斷提升徽菜師傅職業(yè)技能水平,打造徽菜文化品牌,積極培育徽菜師傅,帶動徽廚就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
培訓(xùn)班邀請了省餐飲協(xié)會秘書長、亳州市餐飲協(xié)會會長及省專家大師張興才、金華、薛兆成、呂彪、劉建偉等人擔(dān)任培訓(xùn)老師及評審,通過理論講解、實操訓(xùn)練和互動交流等方式,就烹飪的意義、徽菜文化起源發(fā)展、徽菜的味型、烹調(diào)技法、風(fēng)味特點等進(jìn)行了講解,使參訓(xùn)學(xué)員們熟練掌握徽菜理論知識和制作技藝。
培訓(xùn)結(jié)束后,還舉辦了操作技能和理論知識答辯考核,考核合格者將由亳州市烹飪協(xié)會初審后,向省烹飪協(xié)會推薦申報“中國徽菜大師”稱號。亳州分公司廚師長司傳亮現(xiàn)場展示了我們的特色菜“糖醋鯉魚”,其造型奇特、外酥里嫩、口感酸甜得到大師及評委的一致贊揚,同時也收獲了寶貴意見。司傳亮表示,這次培訓(xùn)與交流學(xué)到很多知識,讓自己受益匪淺,未來將進(jìn)一步提自己的業(yè)務(wù)水平,為提升分公司餐飲品質(zhì)服務(wù)貢獻(xiàn)力量。
部分技能操作作品展示,右上為司傳亮作品“糖醋鯉魚”。
【文·圖:亳州分公司 蘇婷婷 司傳亮】