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  為了提高我們員工隊(duì)伍的綜合素質(zhì)，加強(qiáng)專業(yè)操作技能，進(jìn)一步促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量提升，今年12月3日在公司領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下，公司在工行單證中心舉辦了第六屆業(yè)務(wù)技能餐飲比賽。每年一次的技能比賽都讓我們大開眼界，收獲頗豐，今年也不例外，且看今年的前廳服務(wù)分項(xiàng)比賽。共有十支隊(duì)伍參加分項(xiàng)比賽。

上午9:10，比賽在單證中心1樓會(huì)議室拉開帷幕。本次比賽前廳服務(wù)項(xiàng)目由餐飲部經(jīng)理張秋華擔(dān)任總策劃，擔(dān)任評(píng)委的有：財(cái)政廳管理處方春花經(jīng)理、金融培訓(xùn)學(xué)校管理處謝愛華經(jīng)理以及大廈管理處餐飲部張玉，此外，公司還請(qǐng)來了高級(jí)服務(wù)大師羅燕女士擔(dān)當(dāng)此次比賽的專家評(píng)委，有了羅老師的加入，為整場比賽增添了緊張感和神秘感，大家不安的猜想自己的隊(duì)伍會(huì)受到羅專家怎樣的評(píng)價(jià)呢。

  首先進(jìn)行的是形象展示。當(dāng)舒緩的背景音樂響起，三位來自六安分公司的姑娘踩著節(jié)拍向舞臺(tái)走來，她們穿著統(tǒng)一的制服，化著精致的妝容，不慌不忙地向評(píng)委們展示著他們的儀表儀容、站姿、坐姿等，也許是伴著緊張，不夠放松，三位選手稍許拘謹(jǐn)了些，笑容不太自然，這些都逃不過我們羅大專家的眼睛，音樂結(jié)束后，羅專家說：“非常不錯(cuò)，如果再放松一點(diǎn)走姿會(huì)更柔美一些，選手們有些亮點(diǎn)也值得我學(xué)習(xí)”。聽了羅專家專業(yè)而又誠懇的點(diǎn)評(píng)，在場選手們很受用。接著廣發(fā)管理處的三位選手跟著音樂向我們展示了行姿、站姿、坐姿以及托盤姿勢(shì)，只見我們的四位評(píng)委時(shí)而若有所思，時(shí)而在紙上寫寫畫畫，展示結(jié)束羅專家首先點(diǎn)出了存在的問題：托盤展示時(shí)托盤不能放在地面上，這有悖食品衛(wèi)生法，在站姿上，兩腳不是合并，而是左腳后跟靠攏在右腳中間處，再有選手們微笑過于僵硬，放松效果會(huì)更好，羅專家還現(xiàn)場教學(xué)手端托盤的姿勢(shì)，讓人深感不愧是專家，精彩又專業(yè)，臺(tái)下掌聲雷動(dòng)。最后一組是我們餐飲部的姑娘們，只見她們面帶微笑，身著大紅色套裝，配著領(lǐng)結(jié)，踩著音樂走上臺(tái)，自信、熱情、嫻熟，讓評(píng)委們和在場所觀眾眼前一亮，四位選手從站、行、蹲、坐及禮貌禮節(jié)一一進(jìn)行精妙的展示,評(píng)委們頻頻點(diǎn)頭。當(dāng)這組展示結(jié)束后，羅專家面露滿意的笑容說：“這組相當(dāng)不錯(cuò)，不論從著裝還是笑容還是創(chuàng)意都很好，不錯(cuò)不錯(cuò)！”整個(gè)形象展示環(huán)節(jié)中，羅專家給了我們很多專業(yè)的意見和點(diǎn)評(píng)，讓我們學(xué)到很多書上都沒有的專業(yè)知識(shí)，從站姿的腳型擺放、坐姿的理裙姿勢(shì)、走姿的手勢(shì)動(dòng)作和托盤手勢(shì)的托法，她都給予了很多精彩專業(yè)的點(diǎn)評(píng)以及現(xiàn)場示范，更新了我們的知識(shí)面，讓我們受益匪淺。

接下來進(jìn)行的是實(shí)操擺臺(tái)比賽，一輪三桌進(jìn)行擺臺(tái)，從鋪臺(tái)裙臺(tái)布到擺臺(tái)到疊花到斟酒逐項(xiàng)進(jìn)行。評(píng)委一聲“開始比賽”，選手們便開始有條不紊地進(jìn)行著各項(xiàng)操作，只見選手一個(gè)迅速、漂亮的撒網(wǎng)式將臺(tái)裙臺(tái)布鋪得均勻到位，再不慌不忙地將餐具一一擺放在指定的位置。有的選手很有新意，為了操作衛(wèi)生，還戴上了口罩手套，這一細(xì)節(jié)得動(dòng)羅專家的贊揚(yáng)；有的臺(tái)面設(shè)計(jì)得異常講究，有深意，羅專家說我們的創(chuàng)新意識(shí)很強(qiáng)。能夠獲得羅專家好評(píng)，大家很開心。我們其他三位評(píng)委在很精確地測(cè)量餐具之間的距離，檢測(cè)臺(tái)布臺(tái)裙的正反面，杯具之間的距離，選手們繼續(xù)忙而不亂的進(jìn)行展示。今年的餐飲擺臺(tái)較往年而言，頗有創(chuàng)新，選手們備的餐巾也別具一格，有溫馨的米色也有浪漫的紫色，有熱情的火紅也有典雅的黃色，更有體現(xiàn)商務(wù)的灰色……每桌臺(tái)面擺的也各有創(chuàng)意，富有特色。評(píng)委們公平公正、細(xì)致嚴(yán)格地進(jìn)行評(píng)判，賽區(qū)顯示出緊張的氣氛來。

羅專家對(duì)擺臺(tái)操作進(jìn)行總結(jié)性點(diǎn)評(píng)，比如：餐具擺放手指不可觸碰到碗口要拿碗邊、斟酒時(shí)酒的商標(biāo)要朝向客人讓客人看清酒標(biāo)、斟倒紅酒要有旋轉(zhuǎn)姿勢(shì)，防止滴漏，帶有創(chuàng)意設(shè)計(jì)的擺件放在轉(zhuǎn)盤中間高度不可超越主人和副主人的高度，等等。有的選手拿紙用心記下專家的指導(dǎo)，只怕錯(cuò)過這么專業(yè)、精湛的指教，羅專家還希望我們?cè)谙乱淮伪荣愔心軌蛲话l(fā)奇想，做一些大膽的創(chuàng)新，她說：餐飲服務(wù)是一門很講究的學(xué)問，大家要學(xué)精、學(xué)透，平時(shí)多做積累，多鉆研，以后工作中就更能得心應(yīng)手了。賽場再次爆發(fā)雷鳴般的掌聲致謝專家。

分賽歷經(jīng)三個(gè)多小時(shí)，直至下午一點(diǎn)半才圓滿結(jié)束。前廳服務(wù)是直接面對(duì)客戶提供的服務(wù)，嫻熟性顯技能，規(guī)范上見管理，細(xì)節(jié)處見真章。選手們各顯神通，評(píng)委們各負(fù)其責(zé)，專家點(diǎn)評(píng)畫龍點(diǎn)眼，公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視，有的領(lǐng)導(dǎo)全程觀看了分賽，更使得這里精彩紛呈。

【文：餐飲部 張玉／圖：陳新】