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——后臺(tái)中心管理處前往分公司交流學(xué)習(xí)

為學(xué)習(xí)分公司的優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)提升餐飲服務(wù)水平，豐富員工餐花樣，滿足業(yè)主多樣化的就餐需求， 7月30日至31日，后臺(tái)中心管理處在項(xiàng)目經(jīng)理的帶領(lǐng)下，一行5人先后前往阜陽(yáng)分公司、亳州分公司、宿州分公司交流學(xué)習(xí)。

出發(fā)前，項(xiàng)目經(jīng)理分別與3家分公司的經(jīng)理進(jìn)行了充分溝通，提出除餐飲交流外，還希望了解分公司的績(jī)效考核、細(xì)節(jié)服務(wù)等方面工作經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)需求。要求管理處參加交流學(xué)習(xí)的人員，嚴(yán)格做好個(gè)人防護(hù)，配合分公司的疫情防控措施，以謙虛好學(xué)的態(tài)度，帶著問題去，帶著答案回，確保此次交流學(xué)習(xí)取得良好成效。

交流學(xué)習(xí)的首站是阜陽(yáng)分公司，聽完分公司經(jīng)理的介紹后，項(xiàng)目經(jīng)理感嘆不虛此行，表示將在后臺(tái)中心管理處推廣阜陽(yáng)分公司的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)做法：一是做實(shí)做細(xì)月績(jī)效考核制度，不僅將月績(jī)效考核與月工資掛鉤，還通過累計(jì)加減分制將月績(jī)效與年終獎(jiǎng)掛鉤，同時(shí)通過經(jīng)理不定期抽查提高領(lǐng)班、主管績(jī)效考核的公平性，真正發(fā)揮績(jī)效考核的激勵(lì)作用；二是詳細(xì)了解業(yè)主領(lǐng)導(dǎo)的工作、生活、飲食習(xí)慣，提供“私人訂制”的個(gè)性化服務(wù)，三是實(shí)施聯(lián)動(dòng)巡查機(jī)制，通過秩序維護(hù)和工程運(yùn)行的聯(lián)動(dòng)巡查，增強(qiáng)巡查的力度和效果。

在餐飲交流學(xué)習(xí)中，30日下午后臺(tái)中心物管處、阜陽(yáng)分公司、亳州分公司的廚師們匯聚亳州，上演由“兩岸”“三地”三股力量的技藝交流。各廚師長(zhǎng)們就地取材，動(dòng)作如行云流水般一氣呵成，煎、炒、蒸、炸一頓操作，兩小時(shí)后，滿滿一桌匯集南北方特色的菜品應(yīng)運(yùn)而生，各廚師長(zhǎng)們紛紛對(duì)各家菜品進(jìn)行探討和交流。整場(chǎng)活動(dòng)下來，南方學(xué)到了具有北方特色的“粗獷”，北方學(xué)到了具有南方特色的“細(xì)致”，均收獲滿滿。

次日大家再次在宿州匯合，共同為當(dāng)晚宿州行的接待餐出謀劃策，各顯身手，得到業(yè)主領(lǐng)導(dǎo)的肯定和贊揚(yáng)。管理處面點(diǎn)師傅學(xué)會(huì)了宿州代表菜式：水烙饃、旱烙饃，并“投我以桃，報(bào)之以李”，將精細(xì)化擺盤、調(diào)味造型等技巧傾囊相授。

 本次交流學(xué)習(xí)受到了三家分公司的熱情接待，為管理處提供了寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，有助于管理處管理水平和餐飲服務(wù)水平的提升，助力實(shí)現(xiàn)公司“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、外強(qiáng)品牌”戰(zhàn)略。

【文·圖：后臺(tái)中心管理處  張玉】