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為貫徹落實(shí)餐飲品質(zhì)提升“四步走”工作步驟，持續(xù)提升餐飲品質(zhì)，不斷滿足業(yè)主口味的多樣化需求，5月上旬，餐飲領(lǐng)導(dǎo)小組組織省行餐飲部、后臺(tái)中心物管處、廣發(fā)銀行物管處的廚師開(kāi)展大交流活動(dòng)。

首批交流組由省行餐飲部副經(jīng)理梁昌明、后臺(tái)中心物管處第一餐廳廚師長(zhǎng)金志國(guó)、第二餐廳主管戴大月、廣發(fā)銀行物管處廚師長(zhǎng)王雪松四人組成，計(jì)劃通過(guò)一個(gè)月的時(shí)間分享交流相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

梁昌明副經(jīng)理作為公司餐飲資深技術(shù)人才，結(jié)合在省行餐飲部多年的工作經(jīng)驗(yàn)，自入駐后臺(tái)餐飲隊(duì)伍以來(lái)，迅速融入團(tuán)隊(duì)，分享餐飲各項(xiàng)流程的優(yōu)化心得。在每日例會(huì)中，他將所發(fā)現(xiàn)的可以優(yōu)化的工作流程跟大家分享；在后堂主要崗位會(huì)議中，他和團(tuán)隊(duì)展開(kāi)研討，怎樣精確把控出菜時(shí)間從而提升菜品的色澤和口味；怎樣從切配技巧中提升菜品感官質(zhì)量；每天他都輾轉(zhuǎn)在爐臺(tái)，跟團(tuán)隊(duì)一起提升。他說(shuō)：“我來(lái)，是帶著任務(wù)來(lái)的，要真正做到交流的意義，互相取長(zhǎng)處，補(bǔ)短板”。通過(guò)短暫的幾天交流，物管處第二餐廳菜品有了明顯提升，口味和菜肴品質(zhì)的提升贏得了業(yè)主們的廣泛好評(píng)。

王雪松廚師長(zhǎng)在第一餐廳也是積極主動(dòng)開(kāi)展交流工作，這段時(shí)間以來(lái)，他協(xié)同團(tuán)隊(duì)一起加入大鍋菜、創(chuàng)新菜的加工烹制，并給予建議，他表示要毫不保留將廣發(fā)銀行項(xiàng)目的餐飲特色帶進(jìn)來(lái)，不折不扣把后臺(tái)中心項(xiàng)目的餐飲亮點(diǎn)帶回去，在第一餐廳掀起了業(yè)主方的好評(píng)熱潮……

他們敢于分享、樂(lè)于分享的實(shí)際行動(dòng)為餐飲工作樹(shù)立了新風(fēng)尚新標(biāo)桿，也促成了良好的交流新開(kāi)局，此次活動(dòng)反映出了餐飲團(tuán)隊(duì)想要深入學(xué)習(xí)、不斷提高的強(qiáng)烈愿望，也為今后的交流聯(lián)動(dòng)帶來(lái)了最寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

 此次交流為各餐飲機(jī)構(gòu)筑起了暢通交流溝通的平臺(tái)，有助于提升餐飲技能和菜肴品質(zhì)。后臺(tái)中心物管處將以此次交流活動(dòng)為契機(jī)，學(xué)習(xí)各單位餐飲亮點(diǎn)和寶貴經(jīng)驗(yàn)，抓住客戶滿意這一恒定目標(biāo)，在餐飲服務(wù)上久久為功，善作善成，努力實(shí)現(xiàn)餐飲品質(zhì)的提升。

【文·圖：后臺(tái)中心物管處 張玉】