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為進(jìn)一步提高分公司餐飲經(jīng)營(yíng)管理工作，貫徹落實(shí)公司采購(gòu)管理制度，做好餐飲食材品質(zhì)、價(jià)格、采購(gòu)渠道等方面的規(guī)范管理工作，4月11日凌晨，黃山分公司負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)綜合部及兩家餐飲相關(guān)人員前往黃山市最大農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行食材詢價(jià)，了解掌握食品原材料等市場(chǎng)行情。

此次調(diào)研主要針對(duì)蔬菜類、禽蛋類進(jìn)行了市場(chǎng)詢價(jià)，以及食材的產(chǎn)地等情況。在詢價(jià)的過(guò)程中兩家公司認(rèn)真對(duì)照采購(gòu)的價(jià)格來(lái)對(duì)比并及時(shí)做好記錄，物流中心以批發(fā)為主，價(jià)格多樣，而食堂食材大多注重品牌質(zhì)量，通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)本月所提供的食品價(jià)格大部分與市場(chǎng)平均價(jià)略有偏差，最終確定了蔬菜類產(chǎn)品價(jià)格與前一階段比較下調(diào)約20%左右；雞蛋價(jià)格下調(diào)約15%左右。

     -嚴(yán)密把關(guān)-

此次調(diào)研不僅為保障業(yè)主的伙食質(zhì)量提供了實(shí)踐依據(jù)，也為今后供貨渠道指明了方向，負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，全面加強(qiáng)管理，保證質(zhì)量，降低成本，盯緊食材采購(gòu)，下一步將陸續(xù)對(duì)凍貨類、調(diào)料類、米面油類等商品進(jìn)行市場(chǎng)詢價(jià)調(diào)研，貨比三家，總結(jié)反饋，把好食材質(zhì)量關(guān)，確保業(yè)主滿意。

【文·圖：黃山分公司 錢燕】