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為貫徹落實安全生產(chǎn)會議精神，加強食品安全管理，提高餐飲部全體員工對突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力，保障業(yè)主身體健康和生命安全，預(yù)防安全事故發(fā)生，6月25日，餐飲黃山分公司餐飲部開展油鍋起火消防實景演練和食物中毒應(yīng)急演練。

為確保演練活動落到實處，分公司對演練的內(nèi)容、步驟、注意事項等以及可能發(fā)生的突發(fā)事件做了詳細的應(yīng)急預(yù)案，成立了食品安全應(yīng)急小組，對演練各環(huán)節(jié)進行了嚴(yán)密部署。

油鍋起火 臨危不懼

食堂操作間內(nèi)，秩序維護部主管在講解滅火毯的使用方法后，為達到油鍋起火真實效果，師傅們“真槍實彈”操作。只見油鍋火苗竄起，食堂師傅立即蓋上滅火毯將火撲滅，同時斷開爐灶開關(guān)、關(guān)閘，最后再次認(rèn)真檢查火是否完全熄滅。如遇到火勢較大，立即使用二氧化碳滅火器進行撲救。

食物中毒 處置有序

食物中毒應(yīng)急演練在餐廳二樓開展。此次演練主要模擬職工在就餐時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等疑似食物中毒癥狀，餐廳服務(wù)員發(fā)現(xiàn)后及時匯報給餐廳主管，餐廳主管了解情況并安撫客人，同時向項目經(jīng)理報告，啟動應(yīng)急方案并展開救援。將出現(xiàn)癥狀的職工送往急救中心，停止產(chǎn)品售賣，封存留樣，逐級向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督部門報告，餐飲安全管理人全力保持現(xiàn)場穩(wěn)定，期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入食堂。

此次演練使餐飲部全體員工基本掌握了食物中毒的應(yīng)急處理方法，提升應(yīng)急能力，達到了“快速、高效、安全、有序”的預(yù)期效果。“食以安為先，安以防為主”，通過此次應(yīng)急演練活動，有效提高了餐飲黃山分公司對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力和組織協(xié)調(diào)能力。今后，分公司將繼續(xù)時刻關(guān)注食品安全問題，為業(yè)主單位的健康和生命安全保駕護航。

【文·圖：餐飲黃山分公司 朱靈 潘黎勝】