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亳州分公司參加徽菜大師技能提升培訓（亳州專場）活動

為貫徹落實年度工作要求，進一步加快推進亳州分公司餐飲服務“四步走”，助推餐飲管理品質提升，5月16日亳州分公司廚師長司傳亮代表分公司參加了由安徽省烹飪協(xié)會主辦，亳州市烹飪協(xié)會承辦的徽菜大師技能提升培訓（亳州專場）培訓交流活動，與來自周邊城市及本市各大酒店餐飲店的名師名廚們齊聚一堂，共學共進，交流提升。

此次活動是貫徹落實“新徽菜·名徽廚”暖民心行動的一項重要舉措，旨在通過開展徽菜技能培訓，不斷提升徽菜師傅職業(yè)技能水平，打造徽菜文化品牌，積極培育徽菜師傅，帶動徽廚就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

培訓班邀請了省餐飲協(xié)會秘書長、亳州市餐飲協(xié)會會長及省專家大師張興才、金華、薛兆成、呂彪、劉建偉等人擔任培訓老師及評審，通過理論講解、實操訓練和互動交流等方式，就烹飪的意義、徽菜文化起源發(fā)展、徽菜的味型、烹調技法、風味特點等進行了講解，使參訓學員們熟練掌握徽菜理論知識和制作技藝。

培訓結束后，還舉辦了操作技能和理論知識答辯考核，考核合格者將由亳州市烹飪協(xié)會初審后，向省烹飪協(xié)會推薦申報“中國徽菜大師”稱號。亳州分公司廚師長司傳亮現(xiàn)場展示了我們的特色菜“糖醋鯉魚”，其造型奇特、外酥里嫩、口感酸甜得到大師及評委的一致贊揚，同時也收獲了寶貴意見。司傳亮表示，這次培訓與交流學到很多知識，讓自己受益匪淺，未來將進一步提自己的業(yè)務水平，為提升分公司餐飲品質服務貢獻力量。

部分技能操作作品展示，右上為司傳亮作品“糖醋鯉魚”。

【文·圖：亳州分公司 蘇婷婷 司傳亮】