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為縱深推進(jìn)餐飲管理工作更上新臺(tái)階，總結(jié)成效辦法和管理措施，引導(dǎo)公司餐飲管理工作健康、高效、優(yōu)質(zhì)發(fā)展，9月21日下午由餐飲管理領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織召開(kāi)了餐飲專(zhuān)項(xiàng)工作座談會(huì)，公司領(lǐng)導(dǎo)、各職能部門(mén)、省行本部餐飲管理人員參加現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議，各餐飲單位項(xiàng)目經(jīng)理、分管餐飲副經(jīng)理及各廚師長(zhǎng)參加線(xiàn)上會(huì)議。

會(huì)上，由后臺(tái)中心物管處和大樓餐飲部作為樹(shù)標(biāo)桿單位，分別從集中整治成效措施和餐飲成本控制亮點(diǎn)辦法做總結(jié)匯報(bào)和分享。

韓化柏副總經(jīng)理在座談會(huì)上帶領(lǐng)大家系統(tǒng)回顧了自2021年成立餐飲管理領(lǐng)導(dǎo)小組至今以來(lái)，董事長(zhǎng)對(duì)餐飲管理工作提出的相關(guān)要求和指導(dǎo)思想，從去年“四步走”工作方針到今年后臺(tái)中心管理處的“五點(diǎn)整改要求”、從單獨(dú)菜肴食材交流到主要食材菜肴交流、從內(nèi)部交流學(xué)習(xí)到外部取經(jīng)提升等等，都充分說(shuō)明了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐飲工作的重視和管理。

座談會(huì)最后，紀(jì)小崗董事長(zhǎng)肯定了大樓餐飲部和后臺(tái)中心管理處的亮點(diǎn)與整改有效辦法，并就后期餐飲管理工作提出五點(diǎn)要求：一是要有爭(zhēng)做企業(yè)主人的意識(shí)，勤儉持家、愛(ài)司如家；二是不走“無(wú)限度放大成本開(kāi)支以提升餐飲服務(wù)品質(zhì)”，不走“控制成本，不顧員工就餐體驗(yàn)和滿(mǎn)意度”兩個(gè)極端；三是充分調(diào)動(dòng)各層級(jí)餐飲人員的主觀能動(dòng)性，發(fā)揮大家的智慧，做好餐飲管理難點(diǎn)工作；四是尊重餐飲工作的規(guī)律，味覺(jué)疲勞頻繁，菜品變化少，解決大體量就餐人員口味需求是難事，需要大家遵循辰元特定餐飲服務(wù)規(guī)律，共同發(fā)力；五是要進(jìn)一步加快科技管理體系的建設(shè)，改變現(xiàn)狀，重視短板和不足，加快推進(jìn)餐飲管理工作節(jié)奏。

通過(guò)此次座談會(huì)的召開(kāi)，再一次向各餐飲單位傳導(dǎo)了餐飲管理工作既是難點(diǎn)工作也是焦點(diǎn)工作，警示各餐飲單位做好餐飲服務(wù)保障的同時(shí)，更要重視餐飲食品安全管理工作和疫情防控相關(guān)要求，要求各單位要有久久為功的信心和干勁持續(xù)提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，為大行主營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展保駕護(hù)航。

【文·圖：餐飲管理領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室 王愛(ài)玉/胡曉靜】